業務用食器 −1−世界中のシェフを魅了するタフでシンプルな業務用食器

業務用食器 −1−世界中のシェフを魅了する
タフでシンプルな業務用食器

シンプルで丈夫、独特の厚みや重みが魅力の業務用食器。今回は、ぽってり分厚い安定感のある白い食器を特集。イタリアのバールやリストランテで愛用されているサタルニアのプレート、フランスのカフェやビストロで見かける老舗業務用食器ブランド、ピリヴィッツのスープボウルやカップ&ソーサー、米軍ご用達ブランドとしても知られアメリカのダイナーやレストランで使われているホーマー・ラフリンのシリアルボウルやプレートなど、世界中のシェフから支持されている3ブランドをリコメンド。プロも認める丈夫なつくりのシンプルな食器は、毎日使う食器としてぴったり。

《Saturnia.》
ブレッドプレート φ170mm ¥1,200 デザートプレート φ215mm ¥1,300 ディナープレート26 φ260mm ¥1,800 ディナープレート28 φ280mm ¥2,000 以上プラガ/サタルニア(ザッカワークス) テーブルナイフ ¥1,200 テーブルフォーク ¥1,000 ともにモデナ/ピカード&ヴィールプッツ(ザッカワークス)

ブレッドプレート φ170mm ¥1,200 デザートプレート φ215mm ¥1,300 ディナープレート26 φ260mm ¥1,800 ディナープレート28 φ280mm ¥2,000 以上プラガ/サタルニア(ザッカワークス) テーブルナイフ ¥1,200 テーブルフォーク ¥1,000 ともにモデナ/ピカード&ヴィールプッツ(ザッカワークス)

オーバルプレート23 W230mm ¥1,600 オーバルプレート28 W280mm ¥2,300 オーバルプレート31 W310mm ¥2,800 以上チボリ/サタルニア(ザッカワークス) テーブルナイフ ¥1,200 テーブルスプーン ¥1,000 テーブルフォーク ¥1,000 ともにモデナ/ピカード&ヴィールプッツ(ザッカワークス)

オーバルプレート23 W230mm ¥1,600 オーバルプレート28 W280mm ¥2,300 オーバルプレート31 W310mm ¥2,800 以上チボリ/サタルニア(ザッカワークス) テーブルナイフ ¥1,200 テーブルスプーン ¥1,000 テーブルフォーク ¥1,000 ともにモデナ/ピカード&ヴィールプッツ(ザッカワークス)

高さがあるのでパスタやリゾットにぴったり。

高さがあるのでパスタやリゾットにぴったり。

インク色が映えるSaturniaの刻印。

インク色が映えるSaturniaの刻印。


イタリアのバールやリストランテ、トラットリアで愛用されているサタルニアのプレート。サタルニアは、どっしりとした分厚いつくり、奥行きのあるクールな白、シンプルなフォルムが魅力のイタリア製業務用食器で、イタリアをはじめ世界中のシェフから支持されている。プラガシリーズは、エレガントなレリーフが入ったクラシカルなデザイン。カジュアルな料理も特別な一品に仕上げてくれる。チボリシリーズのオーバルプレートは、幅広のリムが特徴になったシンプルで無骨なデザイン。高さが3.2〜3.7cmあるので、シンプルなサラダ、パスタ、リゾットから豪快な大皿料理まであらゆる料理にも対応。サタルニアのプレートは、同シリーズでサイズ展開が豊富なのも特徴。


《PILLIVUYT》
ライオンヘッド・スープチュリーン 400cc φ110 H96mm ¥4,900 300cc φ95 H87mm ¥4,800 100cc φ65 H60mm ¥1,600 以上ピリヴィッツ(トリュフ)

ライオンヘッド・スープチュリーン 400cc φ110 H96mm ¥4,900 300cc φ95 H87mm ¥4,800 100cc φ65 H60mm ¥1,600 以上ピリヴィッツ(トリュフ)

パリ・モーニングカップ&ソーサー 200cc ¥3,500 300cc ¥3,600 ともにピリヴィッツ(トリュフ)

パリ・モーニングカップ&ソーサー 200cc ¥3,500 300cc ¥3,600 ともにピリヴィッツ(トリュフ)

スタッキング可能。

スタッキング可能。

ノスタルジックなグリーンの刻印。

ノスタルジックなグリーンの刻印。


ヨーロッパでは古くから貴族のシンボルとされるライオンの装飾が持ち手になったスープボウル。400ccサイズは、オニオングラタンやパイシートをかぶせて焼くホットポットに。300ccは、スープやシリアル、ヨーグルトにも。100ccは、ソースやオリーブ、シュガーポットにぴったりな小ぶりサイズ。パリのカフェの雰囲気に浸れるカップ&ソーサーは、やや丸みのあるシンプルなフォルムと、しっかりとした厚みが特徴。
ピリヴィッツは、1818年創業の老舗業務用食器ブランドで、一貫したフランス製にこだわる数少ないメーカー。


《HOMER LAUGHLIN CHINA》
シリアルボウル φ160 H48mm プレートS φ185 H25mm ¥900 プレートM φ220 H25mm ¥1,450 以上HOMER LAUGHLIN CHINA(P.F.S. PARTS CENTER)

シリアルボウル φ160 H48mm プレートS φ185 H25mm ¥900 プレートM φ220 H25mm ¥1,450 以上HOMER LAUGHLIN CHINA(P.F.S. PARTS CENTER)

程よい深さがある使い勝手の良いプレート。

程よい深さがある使い勝手の良いプレート。

古き良きアメリカの雰囲気を漂わすロゴ

古き良きアメリカの雰囲気を漂わすロゴ


アメリカのダイナーやレストランで見かけるシンプルな食器。ホーマー・ラフリンは、ぽってりとした厚み、カジュアルなフォルム、ノスタルジックな色合いが特徴のアメリカらしいデザイン。シリアルや卵料理、ベーコン、ソーセージなど、古き良きアメリカらしい朝食を楽しみたいときにぴったり。優れた強度と耐久性から、米軍ご用達ブランドとしても知られる。


shop list

ザッカワークス 03-3295-8787 
トリュフ 03-3723-4270 
P.F.S. PARTS CENTER 03-3719-8935 

商品価格は、消費税別の本体価格です。